Вкусные пятницы. Пёркёльт…да не совсем

Посты о проекте публикую под тэгом “Вкусные пятницы”.

Второй рецепт проекта, Света прислала мне 27 апреля. Я уже очень ждала, и в предвкушении открыла письмо. Оказывается – блюдо венгерской кухни, но с мясом. Если кто не знает, я почти вегетарианка, точнее пескетарианка (допускаю рыбу). Рыбу, я, как правило, готовлю для семьи, или для гостей, и ем ее не очень часто. Представляете, как я расстроилась, когда прочитала описание рецепта. Сама, конечно виновата, подумала я – не обговорила участие в проекте изначально и никого не предупредила, что мясо не готовлю. И хотя Света писала, что можно пропустить одну-две пятницы, но мне очень не хотелось. Смутно припоминая книгу по венгерской кухне, которая у меня была дома, я вспомнила о том, что венгры готовят карпа, и даже, как мне казалось, делают из него пёркёльт. Более того, нарылись даже какие-то рецепты, но чего в интернете не найдешь, сами знаете. Я написала, нашей дорогой устроительнице. Света, спасибо тебе огромное за гибкость и понимание! Света тут же предложила два варианта – пропустить пятницу или сделать похожее блюдо, но с рыбой. Вот так и родился мой вариант пёркёльта с морским окунем.

Почему морской окунь. Венгрия отнюдь не морская держава. И рыба, которую готовят в традиционной кухне, это, конечно, речной карп. Рыбу я стараюсь покупать в китайском супермаркете. Там удивительно свежие морские гады и рыба, естественно морская (живу я фактически на берегу океана). Карп там тоже был, признаюсь вам откровенно. Но не стала его брать, в силу того, что он костляв. Поэтому, подумала, и взяла филе морского окуня – оно имеет довольно плотную структуру, почти мясную, при этом сама рыба нейтральная, не имеет ярко выраженного рыбного вкуса, поэтому она прекрасно сочетается с насыщенными пряностями и впитывает их аромат. Вот так я остановила свой выбор на окуне.

Пёркёльт с рыбой

На 4-5 порций:

1 кг филе рыбы, лучше плотной
2 большие луковицы
1 большая морковка
250-300 гр. сметаны
1 чайная ложка соли
2 зубчика чеснока
по 0,5 столовой ложки чёрного перца и сладкого красного перца (паприки)
по 2/3 чайной ложки зёрен кориандра и тмина

Лук мелко порубить, морковку порезать мелкими кубиками, бросить их в глубокую сковородку с толстыми стенками или чугунок (утятница), добавить соль и поджарить на растительном масле до румяности. Перед концом жарки добавить тмин, кориандр, черный перец и паприку. Когда паприка попадает в горячее масло, она совершенно удивительно раскрывает свой аромат.

Добавить сметану и 1/4 стакана кипятка, тщательно размешать (кипяток в сочетании со сметаной, даст красивую структуру соусу). Добавить чеснок. Накрыть крышкой, уменьшить огонь.

Рыбу нарезать кусочками приблизительно в 4-5 см шириной. Добавить рыбу к овощам. Тушить под крышкой около 15-20 минут на маленьком огне (сами понимаете, рыба готовится гораздо быстрее мяса). Рагу стоит перемешать разок другой. По готовности посыпать мелко нарезанной петрушкой (почему-то именно вкус петрушки, мне кажется, здесь наиболее уместен, в сочетании со специями).

* * *

Теперь о творческой составляющей. Когда начала писать пост, то подумалось, что замена мяса, это уже проявление творчества. Но я на этом не остановилась. Я сшила свой первый маленький килт-подстилочку в виде улыбающейся рыбки.

Знаете как бывает, вот загоришься что-то сделать и все срастается, получается. Вот так у меня и вышло на этот раз. Рыбное рагу – рыбная тарелка – рыбная подстилка. Маленький паззл сложился за пару дней и воплотился вот в такую забавную вещицу. Конечно, она очень далека от идеала. Я очень давно ничего не шила, и без определенного навыка и привычки делать ровные припуски на швы очень тяжело. Особенно меня пугала стежка, которую я никогда не делала до этого. Идея килта взята из журнала Stitch, проект замечательной девушки Аюми. В журнале, веселая рыбка немного другая – она выполнена без стежки.

Весь этап создания салфетки я отфотографировала, но мне кажется, что кривовато у меня пока для публикации мастер-класса. Хотя, я конечно, довольна, как слон – наконец-то расчехлена, подаренная еще на день рождения, швейная машинка, и у меня получилось!

Mount Diablo

Что-то никак у меня не дойдут руки до написания постов в блог. Даю себе слово не сидеть за компом по вечерам и видимо сказывается. Пот сейчас пролистала ридер и что-то стало стыдно перед самой собой. Писать-то ведь хочется, и нравится мне это делать. А все видимо лень…. Конечно, можно тысячу раз сказать – что у меня работа, трое детей, семья и т.п…. но ведь не у одной меня так. Нет мне оправдания, буду исправляться. А еще особенно жаль, когда не успеваю написать сразу же по стопам события и его яркие краски уходят из головы. Продолжу рассказы про приезд моего папы и наши путешествия. Рукодельное обещает быть завтра-послезавтра. Почти закончила волшебную кофту, осталось только собрать и привести ее в смотрибельный вид.

Хочу рассказать о волшебной горе, у подножия которой расположен город Валнут Крик (Walnut Creek), в котором я сейчас живу. Гора называется Mount Diablo. Если в прямую переводить, то – гора дьявола. Но это зловещие название является неправильным прочтением старого индейско-мексиканского названия этого места. Гора очень живописная, и довольно высокая, 1084 метра над уровнем моря.

Ездили мы туда уже во второй половине дня и решили подняться на саму вершину. Ничего экстремального – дорога проложена до самого верха. Кстати, сама я была там впервые. Мы поднимались на гору, но были в другом месте, очень живописном, под названием Rock City.

С каждым поворотом на подъеме открывается все более прекрасный вид. И каждый раз хочется остановится и полюбоваться. Для любителей любоваться, прямо на склоне, неподалеку от дороги установлены столы. Можно посидеть, перекусить, наслаждаясь окружающей природой.

А вот это уже виды на окрестности с вершины. Они какие-то магнетические.

Ромсятке все виды, конечно, до фонаря. Он воспринимает, с детской непосредственностью это как данность. И это здорово!

Неизменные участники любого пейзажа – калифорнийские серые белки. На вершине они тоже обитают.

Даша и меня запечатлела, ну точно белкуНа горе сильный ветер, пришлось срочно утепляться припасенными в машине куртками.

После вершины, мы расположились на небольшой пикник. Столик был очень романтический, в лесу, удаленно у дороги. Кто-то оставил там свое “сердце”.

А сквозь деревья проглядывало скупое вечернее солнце…

Хороших Вам дней!!!!

Сан Франциско

Благодаря советам моих любимых читателей, я преодолела страх перед скопившимися фотографиями, и разложила их сегодня красиво по папочкам, разобрала по датам, и решила про них немного рассказать. Так как последние две недели нельзя назвать рукодельными, то уж простите великодушно. Очень стараюсь закончить вышивку и вязание, но как минимум до конца недели провожусь с вязанием кофточки, а вышивка еще займет некоторое время.

Практически первым пунктом назначения у всех путешественников, которые прибывают в наши края является Сан Франциско. А визитной карточкой Сан Франциско является мост Золотые Ворота (Golden Gate Bridge). Мне кажется, что это самое снимаемое место в СФ. И не просто потому что это достопримечательность и визитная карточка города, а потому, что мост действительно прекрасен, очень изменчив из-за погодных условий, всегда смотрится по разному, и всегда на него хочется любоваться. Уйти от него невозможно, сколько у меня уже фотографий с мостом – не перечесть. И тем не менее, я каждый раз делаю новое фото. Мост всегда видится мне с новой стороны, блистает новыми гранями. Вот сюда, на смотровую площадку около моста (они там есть с двух сторон), я и привезла папу.

Вокруг смотровой площадки огромное количество цветов. И все это чрезвычайно гармонично дополняет вид моста.

Одно из моих любимых занятий – ловить кораблики под мостом. Особенно впечатляет, когда под мостом проходят необъятные сухогрузы из Китая. Сухогруз я на этот раз не поймала, у меня другой персонаж, не менее интересный. Судя по кораблику, который плывет под мостом можно оценить масштабность моста, и заметьте – он подвесной.

После смотровой площадки мы отправились гулять в парк, который находится неподалеку и носит очень примечательное название – Lands End (конец земли). Парк этот чудесный, он выходит на мыс между Тихим океаном и заливом. Удивительное по энергетике место. Каждый раз попадая сюда, меня переполняет чувство восхищения красотой и гармонией, которая создает природа. Скалы, шум волн, шелест листвы, необыкновенно яркие краски, а если повезет, то и солнце в котором купается все вокруг – эти картины божественно прекрасны, не побоюсь сильного сравнения. Вся суета и суматоха этого мира остаются где-то далеко, а ты просто купаешься в радости и любви этого мира. В этом парке, кстати, находится мою любимый музей, про который я уже рассказывала. Ну а теперь немного красоты, от которой поет мое сердце, и надеюсь вам тоже будет радостно.

После парка мы изрядно проголодались. Сначала я планировала поехать в одно знакомое местечко, но мы неожиданно решили остановится прямо на берегу океана, около Голден Гейт Парка. Погода переменилась, что довольно типично для Сан Франциско, и на пляже был стремительный ветер, который сносил с ног. Только одинокие сёрфингисты с кайтами катались на волнах, а пляж был совершенно пустынен и имел какой-то космический вид.

Следующей точной нашего путешествия стал Твин Пикс. Наверное, многие помнят культовый сериал Дэвида Линча, который показывали в России в начале 90-х. Так вот сан франциский Твин Пикс к сериалу никакого отношения не имеет, только общее название ( в Америке вообще очень много названий одинаковых). Твин Пикс в Сан Франциско получил свое название от двух холмов, которые являются одной из самых высоких точек города, и холмы эти, к тому же, и географический центр города. На Твин Пиксе потрясающая смотровая площадка, с которой открывается круговая панорама города. Там всегда ураганный ветер, кажется что тебя унесет сию же секунду и ты будешь парить над городом. На сами холмы-близнецы тоже можно подняться.

Вот такой у нас получился день в Сан Франциско. Пока писала рассказ, с огромным удовольствием смотрела фотографии и поняла, что готова повторять этот маршрут еще много раз. Фотографий великое множество, очень сложно было выбирать. Выложу чуть позже к себе на пикасу.

Надеюсь, что вам понравилась прогулка, так же как и мне. И мне удалось хоть немного рассказать о красоте города, около которого я теперь живу, и который очень полюбила.

Прошедшие две недели

В последнее время мне постоянно говорят, что я куда-то пропадаю. А на самом-то деле, я все время тут, и каждый день почитывала любимые блоги и даже несколько новых открыла и стала читать с удовольствием. Правда писать сил не было особо, да и программа прошедших двух недель была такая насыщенная, что мне кажется, что я не писала не с 4 апреля, а уж пару месяцев как.

Сегодня проводила папу и как-то стало пусто и грустно. Даже всплакнула в аэропорту, когда провожала. С возрастом родителей начинаешь ценить все больше и больше, и понимаешь, как они важны и нужны, как сильно мы с ними связаны.

За две недели накатала на машине почти 1500 миль, это более 2000 километров (о боже, неужели это правда!?!). Причем никуда не ездили в дальние поездки, все по нашей Bay Area и окрестностям. Все путешествия были в пределах одного дня, ночевали всегда дома, хотя были мысли где-то остановится, но так мы и не осуществили. Только в СФ были 5 раз кажется, или 6… что-то я уже со счету сбилась. На самом деле окрестности Сан Франциско такие смотрибельные, что тут сколько не живи, всегда есть что увидеть и посмотреть. А что говорить про меня, если я все-то тут чуть больше года. Так что для себя я тоже новые места открыла – Твин Пикс – самая высокая точка Сан Франциско,

вершина горы Маунтин Дьябло, у подножия которой я живу,

удивительный мыс Чимни рок,

нескончаемые винодельни Напы (вот уж где бывать не перебывать).

Теперь я смело могу организовывать небольшие туры по СФ и окрестностям. Так что если кому надо – обращайтесь. Набрала массу туристического материала, и много чего для себя отметила на будущее – в частности пешую прогулку по СФ с осмотром самых значимых викторианских домов и гастрономический тур по городу.

Кстати о гастрономическом. Наелись всего много и разного. Были в китайском ресторане, мексиканских разных, индийском, ели клэм чаудер в разных местах (это такой супчик из моллюсков очень вкусный), папа попробовал утку по-пекински, а я наконец-то напробовалась артишоков.

Конечно неотъемлемой частью пребывания в Америке является шоппинг. Папа улетел с тремя чемоданами. Хотя я старалась в магазине больше им помогать, но все равно не смогла устоять перед двумя парами джинсов, 2 свитерами, кучей каких-то маек и несколькими парами обуви. Ну и самое очаровательное приобретение – потрясающее колье с листьями, которое я увидела в Монтерее, и муж меня порадовал.

Фотографии не мои, все делал папа, свои я еще не разбирала. Вот кстати у меня такой большой вопрос возник в связи с фотографированием. Дорогие мои, поделитесь, как вы храните фотографии. У меня сейчас образовалось 40 гигов материала, я понимаю, что даже после чистки половина останется. А с новым фотоаппаратом снимки увеличиваются в геометрической прогрессии. Расскажите пожалуйста, какая у вас система хранения фотографий, как вы их архивируете. У меня уже столько раз диски летели, очень хочется подстраховаться.

Просто прогулка, с рукодельным уклоном

Вчера прилете мой папа к нам в гости. Перед этим была в безумных хлопотах – приготовить, подготовить, все убрать, все закупить. Написала кучу списков с тем, что надо было сделать (кстати написание поста в блог туда тоже входило). В итоге, оказалось, что забыла купить одеяло. Было в полной уверенности, что у меня два одеяла – одно зимнее, другое летнее. Только в голове все перепуталось и два одеяла у меня остались в Минске, а тут оказалось одно. Мы конечно, выпутались из ситуации, но было ужасно смешно))

Хлопоты меня одолели по полной программе, и всю субботу я трудилась не разгибаясь. А так как погоду у нас стоят весенние с переходом к лету, то в воскресенье мы оставили все дела и поехали гулять в Беркли, на нашу любимую самостийную деревянную площадку, про которую я уже писала. Пока искала ссылку – обнаружила, что и тогда же муж был в оранжевом, а сын в красном – однако тенденция

Подробности нашего мероприятия со всеми комментариями можно при желании лицезреть у меня в альбоме.

Пока мужчины трудились, я тоже без дела не сидела. Закончила спинку у кофточки, которую начала вязать по журналу VogueKnitting из потрясающих хлопковых турецких ниточек, которые заказала с легкой руки Светы. Вот, как выглядит оригинал в журнале:

У меня ниточки немного другие, и вязание более ажурное получается. Вяжу медленно. Точнее вяжу-то я быстро, просто не часто получается – вяжу либо во время прогулки, либо иногда в машине, когда жду детей, а дома я вышиваю. Поэтому, экспериментируя с фотоаппаратом – в качестве модели выбрала спинку от кофточки.

Буду стараться не пропадать, но у нас грандиозные планы – много прогулок и поездок запланировано, зато будет много фотографий.

Всех люблю, и я почти дошила половину “Трудного дня”.

Трудный день/Busy Day (борьба с долгостроями)

Не так давно дала себе обещание закончить свои долгострои. Невольно подтолкнула себя к этому решению, обнаружив давно забытую Тоскану, потом успешно завершила Лунного Кота и вот настала очередь Трудного дня от Золотого Руна. По сравнению с первыми двумя вышивками – эта можно сказать, молодая и ещё не сильно заброшенная. Все-то ей год. Но честно признаюсь, есть твердое желание вторую недошитую годовщину не отмечать. Вернулась к процессу 20 марта, как только закончила лунную кису. В отсутствии живых кошек, тянет на вышитых. В Минске у меня осталась большая коллекция фигурок кошек, а сейчас переношу образы котовых на канву.

Полностью процесс можно посмотреть в моем альбоме. Я туда добавила и комментарии по дням – история вышивания во всей красе во всех красе.

А вот более детально фото сегодняшнего дня (ну вы ж понимаете – новый фотоаппарат, играть не наиграться).

Сейчас уже ясно, какой ширины будет вышивка. Почти закончен нижний край работы, осталось только полукрестом завершить травку. Полукрестом шить достаточно утомительно, потому что ниточка очень перетирается, канва плотная. Нитки Madeira более тонкие, на мой взгляд, чем DMC или Anchor. Кроме этого момента, все остальное очень радует – схема большая, понятная. Ниток не просто много, а очень-очень много (кажется еще на одну такую же работу хватит). Схема проработана великолепно, это даже не передать словами, какие красивые переходы получаются на шерстке у кошечек. В работе используются несколько блендов, за счет этого цветовые переходы получаются более плавные, изысканные, не рваные.

А вообще я молодец – все-таки долгострои, на то они и есть долгострои, что к ним не всегда интересно возвращаться. После пьяненьких кошечек, у меня на очереди пейзаж от Vervaco и сэмплер Mary Wigham.

Еще не конец! Не конец! Не конец!

Перепост из ЖЖ Алекса Дубаса. Так плакала – от чистоты какой-то неимоверной и искренности. Удивительные все-таки существа дети!

Девочка Диана читает стихи про бабушку.