Вот и подошел к концу очередной месяц и с ним пришел черед вкусной пятницы. У меня, как это уже заведено, пятница выпала на другой день недели, в октябре она пришлась на воскресенье. Так уж случилось, что с началом учебного года, а он в наших краях начинается в августе, пятница чрезвычайно загруженный день. Я иногда даже не успеваю полноценный обед приготовить. Огромное спасибо Свете, организатору проекта, которая дает нам свободу в выборе дня готовки.
В этот раз рецепт был удивительно хорош. Мне не пришлось ничего выдумывать и изменять (кроме количества сахара в начинке тарталеток). Тарталетки с ягодами удивительно лаконичны и прекрасны, к рецепту ничего прибавлять не хотелось. Совершенно мистическим образом удалось купить наисвежайшую малину, которая и послужила начинкой для моих тарталеток. Надо сказать, что хотя я и живу в Калифорнии и свежая клубника у нас продается круглый год, но вот про малину такое сказать не могу. Я уже было настроилась печь с клубникой, но в пятницу, заехав в магазин, увидела в продаже малину. Продавец сказала, что это совсем свежая малина, и они недавно заключили контракт с поставщиком на эти ягоды. Ну что сказать – повезло, так повезло. Я почему-то такие тарталетки именно с малиной и представляла.
Когда получила рецепт, мучилась вопросом – а какого размера должны быть пироги? Опять на помощь пришло провидение – пока ребенок был на гимнастике зашла в магазин и буквально уже на кассе (кто-то видимо отложил перед кассой, передумал покупать) увидела форму для маффинов на 6 штук. Но не для маленьких маффинов, а для больших (диаметр 9 см). Как кусочек паззла сложилось в голове – отличный размер для тарталетки. И я не упустила возможность, купила форму. Поэтому у меня получилось 6 индивидуальных пирогов, а не 4, как в рецепте у Светы, хотя я соблюла все пропорции.
Тарталетки с ягодами
6 порций
Для теста:
1 1/4 стакана муки
1/4 стакана сахара
1/4 чайной ложки соли
5 столовых ложек мягкого маргарина (у меня маргарина не было, я его никогда не покупаю, использовала размягченное сливочное масло)
1 большой желток
1 столовая ложка лимонного сока (взяла сок половинки лимона)
1 1/2 столовой ложки воды
Начинка:
2 чайные ложки крахмала (в Америке для кондитерских изделий чаще всего используется кукурузный крахмал – corn starch, именно его я и брала)
1/3 стакана апельсинового сока
2 стакана малины
1/4 стакана сахара
1. Разогреть духовку до 200 градусов (390 по Фаренгейту). Смазать формочки сливочным маслом, если это необходимо (я не смазывала, потому что у меня форма со специальным покрытием).
2. Муку, сахар и соль смешать. Добавить масло и перемешать в процессоре до состояния песочной крошки (не так давно стала использовать процессор для подобного теста и результат мне нравится гораздо больше, чем когда мешаешь рукой или вилкой). Желток взбить с лимонным соком и водой. Влить их в мучную массу и замесить тесто. Разделить массу на 6 частей. Каждую положить в формочку, примяв пальцами поверхность, поставить в холодильник.
3. Крахмал растворить в апельсиновом соке, добавить сахар и ягоды. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет.
3. Выложить начинку поверх теста в формочки. Выпекать 10 минут при 200 градусах Цельсия (390 Фаренгейта), затем 15 минут при 180 градусах Цельсия (355 Фаренгейта). Остудить 10 минут в формочке, а потом вынуть.
В качестве фона для фотографий послужила вышивка по дизайну Урсулы Майкл (Ursula Michael) для JeanetteCrewDesigns – Cottage Vases (серия Cottage Chic). Эти незамысловатый дизайн привлек мое внимание, с первого взгляда. Я увидела его на Ebay у того же продавца, у которого покупала маяки. Дизайн продавался набором, что необычно для JCD. К сожалению, пока не оформлено. Есть несколько идей, пока не решила окончательно, как будет выглядеть оформление.
***
Уж было совсем хотела ограничится вышивкой. Но тут подумала, что я живу в очень интересной местности – в окрестностях Сан-Франциско. Честно признаюсь, пока я сюда не переехала не знала этого факта, но город известен своей викторианской архитектурой. В Сан-Франциско около 14000 домов, построенных в стиле Викторианской эпохи и 215 из них признаны историческим достоянием. Хочу показать вам несколько домиков, которые являются украшение города и создают его неповторимый колорит. Фотографии не мои, к сожалению, но, надеюсь, я тоже сделаю свой фотоальбом викторианских домов города.
Знаменитый открыточный ряд – Postcard Row. Эти домики являются визитной карточкой города.
В городе проводится очень известный тур – по викторианским домам СФ. К сожалению, пока мне не довелось по нему пройти, но я обязательно это когда-нибудь сделаю. Надо сказать, что викторианские дома – имеют удивительно притягательную силу. Они привлекают взгляд и являются несомненным украшением города.
Дома Painted Ladies (Раскрашенные Дамы) и The Full House House (Полный Дом – 1882).
В период с 1849 по 1915 года в Сан-Франциско было построено около 48000 домов в Викторианском и Эдвардианском стилях. Большая часть этих домов была разрушена и пострадала от пожара после сильнейшего землетрясения 1906 года. Но тем не менее, до наших дней сохранились чудесные разноцветные дома той эпохи. Многие дома города, более поздней постройки, копируют этот стиль.