Персики с корицей на гриле.

Недавно нам подарили компактный гриль, которым мы непреминули воспользоваться. Вчера, мы совершенно замечательно испытали его на пляже – жарили кукурузу, курицу и мясо. А сегодня нас одолела легкая лень и небольшая усталость, после вчерашней очень насыщенной поездки и мы остались дома. Мы уже почти были готовы куда-то поехать и делать барбекю в парке или на берегу океана, но в последний момент, поставили гриль на заднем дворике, пожарили все дома и пообедали тут же за столиком.

Как правило я не большая сторонница десерта, да и руки у меня никогда до него не доходят. Но тут я себе изменила, можно сказать и приготовила десерт на гриле – персики с корицей. Рецепт этот из журнала “Гастроном” давно приметила для себя, но никак не могла приготовить. Оставшись дома, поняла – что вот он шанс попробовать это замечательное блюдо. Персики у нас были, и они оказались твердые, чтобы их есть просто так. Вообще персики здесь, в Америке, очень доступны. Можно поехать в сады и пособирать в свое удовольствие, а можно пойти в мексиканский овощной и купить за очень небольшие деньги.

Я подписана на один американский журнал, посвященный дому, саду и т.п. В последнем номере был большой обзор – 50 советов, как использовать персики. Кроме традиционных десертов есть еще сэндвичи с персиками, всевозможные сальсы и даже спагетти (обязательно попробую и расскажу что это такое). А сегодня у нас еще осталось огромное количество углей после приготовления обеда и я решилась поэкспериментировать.

Итак, персики с корицей….

1 ст. ложка коричневого сахара

1 ст. ложка молотой корицы

50 гр. растопленного сливочного масла

6-8 персиков (кстати это могут быть и нектарины, или сливы, и даже абрикосы)

Смешать масло с сахаром и корицей. Персики надсечь крест на крест в нескольких местах. Места насечек смазать сливочно-коричной массой. Выложить персики на гриль. Жарить на слабом огне 20-25 минут, периодически переворачивая персики. Жар не должен быть очень сильным, остывающие угли после приготовления шашлыка, как раз то что надо. Если у вас нет возможности приготовить фрукты на гриле, они замечательно запекутся в духовке. Ее надо разогреть до 200 градусов и форму для выпечки или противень выстелить фольгой.

Салат из брокколи и цветной капусты.

Этот салат в России я бы однозначно назвала зимним – настолько непривычно для нас летом есть свежие брокколи и цветную капусту. Эти овощи стойко ассоциируются у меня с магазином “Морозко” около метро Академическая в Москве, где продавались польские замороженные овощи. И если цветную капусту я еще покупала свежей иногда, то вот брокколи почему-то всегда только в замороженном виде.

В городе, где я живу, есть овощной магазинчик, в котором в основном продаются овощи и фрукты локального производства. Многое выращивается непосредственно в Калифорнии, а то что привозится – как правило из недалекой от нас Мексики. Брокколи и цветная капуста растут где-то у нас тут неподалеку. И я очень часто что-то готовлю из этой капусты. Брокколи идеальный партнер для пасты или для супа, как впрочем и цветная капуста, ее я обожаю просто так как есть, отваренную и с сыром.

Что берем:

Вилок цветной капусты

2-3 крупных соцветия брокколи (если у вас нет свежих овощей, то можно взять по пачке замороженных брокколи и цветной капусты)

сок 1 лимона

соль-перец по вкусу

оливковое масло (я всегда беру на глаз, где-то получается 3-4 столовые ложки, кстати можно сделать лайт-версию салата и обойтись вовсе без масла)

2-3 столовые ложки каперсов

горсть нарезанной петрушки

Как делаем:

Блюдо исключительно здоровое и ну очень полезное, поэтому следуя традициям здорового питания свежие овощи лучше приготовить на пару, предварительно разобрав обе капусты на соцветия. Если брать замороженные, то их мне кажется лучше отварить в кипящей подсоленной воде. Далее все просто как день – горячую капусту смешать в миске с лимонным соком, солью перцем, каперсами и оливковым маслом. Масло на горячую капустку отлично ложится и обволакивает ее с большим удовольствием. Готовое блюдо посыпать петрушкой. Можно есть горячим, теплым и холодным. Еда для любителей брокколи и цветной капусты, но тот кто любит, безусловно, оценит.

Салат для пикника в средиземноморском стиле

Получаю я одну рассылку, которая посвящена похудению. Да, да.. грешна.. вечная мысль похудеть не дает мне покоя. Впрочем этот вопрос волнует многих, как мне кажется. Некоторым так повезло, что их этот вопрос не беспокоит. К сожалению я к этим людям не отношусь. Рассылку получаю давно, и уже даже как- то по привычке читаю ее. В каждом выпуске обязательный рецептик. Хотя некоторые блюда не совсем ложатся в концепцию похудения. С данным салатиком тоже вопрос может возникнуть, хотя я его модернизировала в достаточно легкий вариант и пошел на ура. Почему для пикника – салат надо готовить заранее, чтобы овощи промариновались в масле с чесноком и травами, пропитались. Маринад должен обволакивать каждую частичку этого салата – в этом залог успеха.

Что берем:

4 сладких болгарских перца разных цветов (очень классно, когда блюдо не только вкусно, но и красиво. Разноцветные перцы очень способствуют красоте)

300 гр.. стручковой фасоли (в процессе поедания возникла у мужа моей подруги возникла интересная мысль заменить фасоль на спаржу, мне кажется очень make sence)

банка черных оливок без косточек (у меня были очень большие оливки, поэтому я их резала, мелкие можно оставить как есть или пополовинить)

для соуса маринада – смесь сухих итальянских травок, оливковое масло 1/4 стакана (60 гр.), большая долька чеснока, соль и свежемолотый перец, 1/4 стакана (60 гр.) белого винного уксуса.

100 гр. феты (я беру всегда на глаз, около половины стакана где-то)

горсть базилика (у меня счастье – я купила в магазине горшок с базиликом. Теперь к моим услугам заросли свежего базилика, всегда свежие и немыслимо ароматные)

Как делаем:

Перцы помещаем в духовку, лучше под гриль, там они родимые быстрее обугливаются и покрываются темными пятнами, иногда даже слышен звук лопнутой кожицы. Важно не забывать их вертеть, чтобы они обуглились равномерно. Процесс загорания перцев занимает около 15-20 минут. Можно их и на сухой сковородке прижарить, но я честно говоря больше духовку жалую. Вынув из духовки, перцы следует поместить в пакет, замотать пакет чтоб воздух не поступал и забыть на некоторое время. Отварить фасоль. В Америке фасоль какая хочешь свежая продается, некоторые сорта у меня вызывают удивление, я обычно на них смотрю и не знаю как их применить, поэтому пока прохожу мимо, но еще не вечер:-) Для салата я купила свежую стручковую фасоль. Но можно взять обычную замороженную. После того, как фасоль отбланшировалась в подсоленном кипятке, и я ее порезала – ну точно стала как наша (точнее польская) из пакета.  Фасоль откинуть на дуршлаг и дать остыть. Вернуться к перцам – кожа у них совсем слезет от лежания в пакете, тут то ее можно и удалить. Перцы очистить от кожи и семян, порезать полосочками. Добавить остывшую фасоль, порезанные маслинки. Смешать соус – масло, уксус, травки и чеснок должны превратится в непрозрачную смесь а-ля майонез, тщательное смешивание способствуют лучшему усвоению овощами данного маринада.  Соединяем все ингредиенты салатика – перцы, фасоль, маслины, соус-маринад, фету и базилик. Тщательно перемешать и оставить пропитываться холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Отличный салат для пикника на пляже, а еще его можно использовать в качестве начинки для печеного картофеля.

Летний салат – цуккини и помидоры.

Этот замечательный салат с очень свежим вкусом необыкновенно меня порадовал. Моя семья не опознала замаскированных цуккини и думала, что это я такой сорт огурцов купила, чем меня очень повеселили. Салат получается тонкий, ароматный и аппетитный, а самое главное очень легкий, то что в жару так необходимо.

Для салата я взяла:

2 цуккини (можно взять молодые патиссончики, или совсем молоденькие кабачки, когда их еще можно со шкуркой есть)

4 помидора (в моем случае они были небольшие, сорта “Романо”, они сладковатые на вкус)

пучок салата “Романо”

2-3 столовые ложки сыра фета (вообще говоря подойдет любая брынза, которая крошится, а еще более изысканно будет добавить моцареллу- эх… вот в Минске была то что надо для этого салатика, и мне кажется, что сулугуни тоже будет отлично в этом салате, и тогда и солить не надо совсем)

пучок базилика (тут тоже можно поэкспериментировать – раньше петрушку я не любила, но теперь стала ценить ее вкус и главное акцент, который она дает в готовом блюде, так что смело можно добавлять петрушку)

2 ст.. ложки итальянской заправки (у меня была готовая, тут в изобилии этих заправок, правда я уже стала подумывать, что надо от них отказываться, потому как слишком много уксуса в них кладут. В качестве заправки можно взять оливковое масло смешанное с уксусом, лимонным соком и итальянскими травками – орегано, тимьян, базилик плюс неизменно свежемолотый перец. На мой вкус можно не солить, так как фета, брынза или сулугуни достаточно соленые)

Готовка данного салата простейшее дело. Цуккини порезать кружочками, помидоры дольками. Овощи смешать с заправкой. Порезать или нарвать кусочками салат. В большой миске перемечать салатные листья, цуккини, помидоры. Посыпать нарезанным базиликом и фетой. Есть сразу. Отлично с рисом, картошечкой всякой и макаронами естественно:-)

Непогода нынче в моде….

Выходные выдались не очень погожие. В хорошему привыкаешь очень быстро и кажется, сто температура в 15 градусов тепла это практически полюс холода, а уж если это сопровождается дождем, то совсем все грустно. На самом деле не все так печально, но плохая погода вносит свои коррективы в планы. А что можно делать в непогоду? Очень даже много чего, например – вышивать, ходить по магазинам по делу и без, смотреть кино, готовить вкусную еду, собрать мебель из Икеи, которая уже две недели мозолит глаз, и даже прогуляться в перерывах между дождем и увидеть полную радугу. Вот приблизительно то чем мы занимались…

В субботу утром мне надо было сходить на почту. Вероятно, мы тут слегка смотримся как белые вороны, так как с удовольствием ходим пешком. После жизни постоянно на колесах, я с большой радостью пользуюсь любой возможностью пройтись куда-то. Почта находится метрах этак в 500 от нашего дома:-))) После почты, буквально напротив нашего дома мы обнаружили мебельный магазин. Так как обустройство дома дело не одного дня, решили зайти. Что тут со мной случилось… боже… боже… не было слов, одни восторги. Мебельный оказался совсем не обычным. Это что-то типа комиссионки, там продается подержанная мебель, но в отличном состоянии, и можно найти удивительные вещи за совсем смешные деньги. Очень много всего почти что антикварного и старинного. Без покупки я не ушла – нашла пару чудесных ламп, чистый антиквариат – с дубовым основанием, со стеклянными инкрустированными вставками. И цена была замечательная, каждая лампа стоила по 29 долларов. Это чудо какое-то. Когда я стояла у кассы, продавец глядя на меня сказала: “О вы только первый раз в нашем магазине, я думаю Вы будете частой гостьей.” Думаю, она была права.

Попросила Машу сфотографировать лампу, а мы с Ромой случайно попали в кадр.

После того, как я разобрала взятые с собой долгострои. Захотелось как можно скорее закончить хоть что-нибудь, а лучше все и сразу. На самом деле вышивка продвигается. Вышивала “Трудный день”. Решила с собой больше не таскать, так как несмотря на небольшой размер готовой вышивки – схема очень большая, канва мелкая, и как-то неудобно вышивать в парке на скамейке, не очень вес это компактно. Конечно мои некоторые подруги по иголке показывают чудеса вышивания димовских наборов в толчее московского метро, но я не из таких:-)))) Поэтому я пришила тряпочку к станку и шью теперь котов дома. Станочек, купленный в Америке, вот обратно притащила.

А еще я почти закончила самолет для Ромки. Крестик вышит полностью и осталось чуть-чуть бэка. Сегодня не успела закончить, но завтра уже точно буду хвастаться.

С вышивкой, точнее с визитом в рукодельный магазин связано еще одно приятное воспоминание о непогожих выходных. Я давно уже приглядела магазин Jo-Ann в соседнем Конкорде, но не заходила – и надобности не было особой, и сдерживала себя (хе-хе). Но вот вчера свершилось.. пошла. Повод был такой – к Роминому самолету надо сделать пару. Тряпочка была куплена на два самолета, но успешно забыла в Минске, к сожалению. Поэтому нужно было купить кусок канвы и 8 мотков ниток, так как в самолетах не все цвета совпадают. Точно попасть в цвет тряпочек не представлялось возможным, и я решила вышивать второй самолет на канве нежно голубого цвета,

тем более, что там есть преобладание синего цвета. А теперь внимание, та-да-дам… за кусок канвы 38 на 45 см (качество зашибенное) и 10 мотков DMC я отдала 8 долларов (это сколько по нынешнему курсу получается, что-то около 235 рублей).

Магазин на меня произвел сильнейшее впечатление. К сожалению не вышивкой. Все что касается вышивки представлено в виде наборов Дим и Candamar (все в основном из старых коллекций), нитки DMC, немного канвы, какие-то вышивальные аксессуары не очень разнообразные.  Но зато остальные виды рукоделия представлены в таком объеме и так разнообразны. Думаю, что магазин скорее можно назвать магазин хобби. Как я уже поняла, в Америке чрезвычайно популярен килтинг и пэчворк. Ткани и аксессуары для этих видов рукоделия в широчайшем объеме. Так приятно там находится, хочется все потрогать руками, тряпочки нарезаны на кусочки, ленточки, треугольники, всевозможные резачки для килтинга, подкладки для раскроя, конечно же швейные машинки и журналы… Рай одним словом… Что я еще увидела – все для валяния, все для вязания, все для бисероплетения, роспись по дереву, кулинария, все для работы с бумагой, обрамление – готовые рамки и багет, инструменты для садоводства и все для сада, все для шитья… ой голова пошла кругом от перечисления. Ходила по магазину с открытым ртом и кажется все не запомнила. Конечно, вернусь туда еще и не раз, чтобы как следует все рассмотреть и изучить. Хотелось конечно и сфотографировать, но я не была уверена, что это можно было делать в магазине. Ну может как-то подпольно и пофотографирую:-))) А еще мне очень понравилось в магазине то, что почти у всех материалов есть стойки с листовками на которых даны проекты для реализации из того, что можно купить в магазине. Я даже взяла парочку таких листовочек, обязательно попробую что-то выполнить (к сожалению, пока у меня нет сканера, чтоб показать живьем, что это такое).

Пожалуй на этом закруглюсь, а вкусности оставлю для следующего поста….

Новые кулинарные рецепты

Пребывание в Америке подвигает на новые кулинарные эксперименты. Начнем с того, что в магазине в большей степени можно купить почти все готовое. Совсем не паришься по поводу того, что есть – купил спагетти, готовый соус к ним, отварил макароны, добавил соус и ужин готов. Причем соусов к спагетти такое количество, что крышу сносит, и они вкусные и очень облегчают жизнь и экономят время. Я уже немного поэкспериментировала с типичным для Штатов соусом Альфредо…. как говорится – ням-ням делишез…

Еще здесь очень популярны различные дипы. Некоторые из них довольно сложно назвать соусом для макания, это скорее больше похоже на привычные для нас закуски, или овощную икру. О двух из них я и хочу рассказать – гуакомоле и дип из баклажанов и брынзы. Гуакомоле он такой зелененький, а дип из баклажанов типичного баклажанного цвета:-))))

Гуакомоле.

На самом деле этот дип не такой уж редкий и думаю, что многим известен, это один из классических дипов для чипсов. Преимущество его приготовления в Калифорнии – свежайшие и спелейшие авокадо, которые тут и произрастают, или привозятся из Мексики, которая совсем рядом (многие овощи привозятся из Мексики кстати.) Думаю, что в наших северных широтах (я имею ввиду естественно Россию и горячо мной любимую Белоруссию), тоже можно купить авокадо и можно его дома довести до спелости, положив рядом с луком или чесноком (эти советы я вычитала в Инет, за достоверность информации не отвечаю:-))). Этот дип так же хорош просто на хлебушек, и еще к рыбке.

Как я готовила: 4 авокадо, 2 помидорчика, сок одного лайма или лимона, немного кинзы, соль перец по вкусу. Очистить авокадо от шкурки и косточки и смешать с лимонным соком, быстро перемолоть в блендере в однородную массу. Тут еще к этой массе можно добавить луковицу, но это опционально – некоторые лук не любят, или наоборот им нравится луковая острота. В данный вариант дипа я лук не добавляла. В полученную однородную массу добавить мелко нарезанные помидоры. Внимание – помидоры молоть не надо, их надо порубить ножом, иначе ваш гуакомоле потеряет приятный зеленый цвет и станет странно зелено-розовым. Добавить мелко порубленную кинзу, соль-перец по вкусу. Вариации на тему – можно авокадо не молоть в пасту, а мелко порубить; добавляют так же чеснок, но это спорный момент, так как чеснок может перебить вкус авокадо; для остроты можно добавить перец халапеньо ( но что-то я сомневаюсь, что его легко найти в России), выходом из положения может послужить несколько капель зеленого табаско.

На самом деле лучше приготовить половинную дозу, а то из 4-х авокадо получается очень много дипа, и если вы не ожидаете большого наплыва гостей, то съесть его в один прием семьей из 4-х человек крайне сложно.

Дип из баклажанов с брынзой.

Этот рецептик пришел ко мне через какую-то англоязычную рассылку. Он меня завлек, потому как я очень трогательно отношусь к баклажанам. Это блюдо имеет греческие корни, и его как правило подают в составе мезе в Греции. Оригинально в него предлагалось положить базилик и петрушку, но я заменила базилик на кинзу, которую считаю самым лучшим дополнением к баклажанам, и я ее просто люблю.

Как я делала: 1 большой баклажан, половинка большого красного болгарского перца, половинка луковицы, сок 1 лимона, оливковое масло, брынза раскрошенная ( в Америке это дело уже продается готовым, ничего тебе крошить не надо, покупаешь коробочку и добавляешь в салаты или вот в такой дип), кинза и петрушка, соль-перец по вкусу.

Баклажан наколоть вилкой и положить в предварительно разогретую духовку запекаться. В моем случае, в духовке я обнаружила очень удобную штуку – что-то типа гриля, имитирует жарение на открытом огне. Под этим грилем баклажан запекается очень быстро, 14-18 минут, главное его не забывать переворачивать. В духовке, обычно баклажан запекается около 40 минут. Далее процесс прост – дать остыть запеченному баклажану, очистить от шкурки, добавить в мисочку с выжатым лимонным соком и все как следует перемолоть блендером, чтоб получилась однородная баклажанная икра. Хотя можно баклажанчик и порубить мелкими кусочками, тоже будет отлично, но это дело вкуса. Вмешать в баклажанную икру оливковое масло, одна-две столовые ложки будет достаточно. Мелко порезать лук, перец, порубить кинзу и петрушку, и все радостно перемешать. Перец лучше добавлять свежемолотый. Финальный аккорд – добавление раскрошенной брынзы, где-то полчашки (3-4 столовые ложки). У меня брынза уже была предварительно крашнутая, но для дипа отлично будет брать сухую болгарскую брынзу. Кстати, так как брынза соленая, то дип можно вообще не молить.

Очень вкусно и питательно. Замечательно, как закуска, замена гарнира, думаю вкусно к мясу (сама я его не ем), и на хлебушек супер.

Ням-ням делишез…. (любимая Ромкина фраза из мультфильма про “Дашу-путешественницу нашу”)…. тут кстати этот мультфильм про девочку Дору, и рюкзак говорит на испанском

Вышивка, еда и не только....

Опять у меня получился пропуск в записях.... Эх.. как-то надо бороться с неорганизованностью.
Зато много всего о чем можно рассказать. Хотя если посмотреть, то каждый день интересен по своему, только мы часто не замечаем мелочей, забываем высказывания наших детей, и не придаем значения повседневности. Вчера на занятиях по дизайну мы проходили тему японского сада. Очень понравились цитаты, которые нам зачитывала наша преподовательница. К сожалению, не записала, но суть была как раз в том, что надо замечать красоту в малом, в изменчивости, в том что ничего не повторяется и надо запоминать каждый миг, ну как-то так....
Вообще тема японского сада меня очень вдохновила. Мы совсем немного затронули ее, так сказать попытались чуть колыхнуть этот пласт. Хочется углубитится, поизучать. Японцы выделяют 365 видов сада, как ни удивляться этому!? "В устройстве сада не существует правил, каждый должен высказывать свое мнение." Каково!!!! Оказалось, что многие элементы, которые мы часто воплощаем в саду, это элементы японского сада, и они прекрасны - начиная от стандартных рокариев (сады камней) и кончая прудами и сухими ручьями - всему этому есть место в японском саду. А как прекрасны сады мхов!!! Как жаль, что это практически невозможно реализовать в нашем климате.
Кстати о саде: пошла сейчас делать фотографии участка для занятий, чтобы поднять фотопланы в программе "Наш сад" и обнаружила, что мои гладиолусы, которые я посадила 8 июня уже проклюнулись и взошли, торчат луковичными стрелочками масипусечными из земли. Это так приятно, не описать словами. Вот он восторг от посаженного своими руками. Пока я конечно не могу похвастаться чем-то значительным, но даже это малое неимоверно радует глаз.

*************************************************************************

Начала вышивать новый проект. Моя подруга Олечка, моя вдохновительница и соратница, пригласила поучаствовать в совместном процессе вышивки исторического сэмплера Эквордской школы 1790. Мои любимые орнаменты, не устояла естественно. Больше всего меня привлекло то, что части сэмплера публикуются еженедельно. Уже три опубликованы, но я еще и первую не закончила. О процессе отчитываюсь в русском блоге Mary Wigham SAL Russia. Очень нравится то что получается, уже даже придумала куда повешу, когда закончу.

*******************************************************************************************************************

А на обед у нас сегодня опять был Джейми Оливер:-))) Молодая картошечка с помидорками черри и курицей. Получилось божественно. На этот раз фотоаппарат не подвел, и фотосессия удалась. Люблю блюда все в одном, это из их числа. Не могу сказать, что оно совсем легкое в исполнении, надо немного повозится, особенно с чисткой помидоров от кожуры, но результат того стоит.
Итак.... Куриные бедрышки без кости, но с кожей режем на пару-тройку частей и слегка маринуем в оливковом маслице с солью и свежемолотым перчиком. Ставим варить молодую картошечку, прям в мундире. На разогретую сковородку кидаем бедра и обжариваем до золотистого цвета. Помидорки черри, лучше нескольких сортов (это действительно обогащает блюдо) наколоть вилкой и залить кипятком, дать постоять, потом слить, дать остыть и очистить от кожицы. Можно конечно и лениться, но вкуснее добавлять чищенные помидорки, они пропитывают картошечку, и она получается вся такая ароматная-преароматная. Курица пожарилась, картошка отварена и слита, помидоры очищены - соединяем все на противне. У меня есть чудо-электро сковородка от Tefal (спасибо Джону и Маринке, впервые увидела у них в Гонконге и оценила ее по достоинству), я жарю прям на ней, а потом ее же ставлю в духовку. О совсем забыла, надо было еще духовку до 200 градусов прогреть, пока все готовилось. Теперь самое важное - в ступке растереть листья орегано (если нет свежих, можно заменить на базилик зеленый или фиолетовый, ну или сухого сыпануть) с солью, добавить чуток оливкового масла (Джейми рекомендует 4 ложки, но на мой вкус многовато, у нас же есть масло в котором жарилась курица, да и с нее жирок натек), черного перца и красного винного или бальзамического уксуса 2-4 ложки (уксуса жалеть не надо, он придаст еде аромат и вкус средиземного моря). Все это дело как следует перемешать и добавить к курице, картошке и помидорам. Картошечку очень хорошо раздавит пальцем, чтобы она слегка треснула, так она впитает все соки. А теперь в духовку на 30-40 минут. Есть с зеленым салатом. Пока писала, захотелось еще раз отведать:-))))))

Сегодня наконец-то дали солнце, после недели почти беспрерывного дождя. Правда ветер сильнейший и на улице из-за этого легка неуютно. Но это не мешает быть на улице. Дети строили водопад райский водопад, так сказать по мотивам мульта "Вверх". Попросили меня их запечатлеть, пока я ходила участок фотографировала.