Овощной чаудер

Суп-чаудер одно из мои открытий Америки. В первый день нашего пребывания в США, когда мы жили в гостинице в Сан-Франциско, мы отправились в самое туристическое место города – 39 пирс. Там-то я впервые и попробовала чаудер, или, чтобы уж быть совсем точной – клэм-чаудер. Его подавали в свежевыпеченной булке, из которой извлечен хлебный мякиш. Булка является и тарелкой и закуской.

Чаудер (Chowder) — общее название нескольких видов традиционного американского супа, приготовленного из моллюсков и бульона, с добавлением либо молока (новоанглийский клэм-чаудер), либо помидоров (манхэттенский клэм-чаудер). Обычно к моллюскам добавляют картофель, лук, иногда сельдерей. Другие овощи добавляют редко, хотя порезанная морковь может быть добавлена для цвета. Иногда в суп добавляют петрушку и лавровый лист.

В Калифорнии проводятся состязания на лучший чаудер. Если вам когда-нибудь доведется побывать на пирсе города Монтерея, прославленного замечательным американским писателем Джоном Стейнбеком, вы несомненно угоститесь множеством разных чаудеров в ресторанчиках пирса (можно так напробоваться, что потом нет необходимости обедать). Многие рестораны горделиво вывешивают памятные таблички о победе в конкурсах на лучший чаудер. Конечно же современная кулинария не может ограничится приготовлением чаудера только из моллюсков и морепродуктов. Сейчас существует масса вариантов супа чаудер с рыбой простой, рыбой копченой и просто овощные супы.

Овощной чаудер, про который я хочу рассказать совсем без рыбы и бульона. От классического варианта в нем присутствует картофель, сельдерей, лук и кукуруза. Но я с уверенностью могу сказать, что попробовав этот суп один раз вы неизменно будете возвращаться к его приготовлению. Суп вариабелен, если нет какого-то ингредиента, то это не так страшно, можно его пропустить или наоборот добавить что-то на свой вкус. Самое главное, добавить правильное количество ароматных приправ и специй, тогда вам будет гарантирован успех.

Хотя мое семейство не является почитателем супов, но этот чаудер у нас фаворит. Рецепт взят из книги Молли Катцен The New Moosewood cookboок. Для противников употребления грибов  - этот компонент легко можно пропустить, хотя он придает приятную ноту в общей мелодии супа.

Овощной чаудер

1 столовая ложка сливочного масла
1 большая луковица, мелко порезать
6 зубчиков чеснока, измельчить
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки тимьяна
2 чайные ложки базилика (можно всю эту красоту заменить на смесь итальянских пряностей. Если вы берете свежие травы, то лучше класть побольше)
1 средняя картофелина, порезать на кубики
2 стебля сельдерея
2 средние морковки, порезать кружочками (лучше не ленится и именно порезать, получается вкуснее)
300 гр. брокколи (тут все меряют в чашках, я всегда кладу на глаз, но если кому удобно в чашках, то 2 чашки нарезанной брокколи)
300 гр. цветной капусты (аналогичная ситуация как и с брокколи)
200-250 гр. шампиньонов, порезать
1 банка консервированной кукурузы (или можно взять замороженную, или свежую, тогда 2 чашки)
1 1/2 стакана воды (я обычно беру 2)
Много свежемолотого черного перца (тут количество определяется вашими личными предпочтениями, я лично, предпочитаю много)
1 литр (или кварта, что почти одно и тоже) молока, подогреть
Опционально: мелкопорезанная зелень – зеленый лук, базилик, майоран

8 порций (хотя так вкусно, что мы вчетвером легко уминаем кастрюльку в один присест)

1. Растопить масло в казане или кастрюле с толстым дном. Добавить лук, половину чеснока, соль, тимьян и базилик. Тушить на среднем огне 5 минут. Добавить картошку, сельдерей, морковь, брокколи и цветную капусту. Тушить, периодически помешивая, еще 5 минут. Добавить грибы и кукурузу, немного черного перца. Оставить тушиться еще на 8-10 минут.

2. Добавить воду и варить на очень маленьком огне около 10-15 минут, или до готовности картофеля.

3. Влить горячее молоко и добавить оставшийся чеснок. Снять с огня и оставить под крышкой на 10 минут. Можно посыпать зеленью. Я обычно не заморачиваюсь подогревом молока и довожу суп до кипения с холодным молоком и тут же снимаю с огня. Получается ничуть не хуже.

Приятного аппетита! Если у вас нет свежей брокколи и цветной капусты, эти овощи легко заменяются на мороженные и суп не проиграет по своим вкусовым ощущениям.

Субботняя прогулка

Пришла очередная суббота и мы опять отправились в поход. Как и в прошлые выходные, мы решили продолжить изучение окрестностей Сан-Франциско и отправились гулять в тот же парк, только по другому маршруту. Надо сказать, что выбор маршрутов тут богатейший – от простой прогулочной тропинки минут на 20 пути, до большого трудного маршрута на пару десятков километров – выбирай на свой вкус и по своим силам. Мы выбрали прямой маршрут, 3 с небольшим мили в одну сторону. Итого мы прошагали около 10 километров, может быть даже чуть больше.

Я очень люблю ходить, наверное, такой вид активности для меня самый-самый приемлемый. Не все любят пешие прогулки, как оказалось. Многим надо идти к какой-то цели, тогда это для них интересно, а просто пройти сколько-то там километров без определенной цели как-то без идейно. Я же, наоборот, готова бродить целый день и, как правило бываю вознаграждена красивым видом, удивительным ароматом цветов и трав, или наблюдением за каким-нибудь невиданным зверем (каждая дикая животина, увиденная мной, по прежнему вызывает у меня младенческий восторг).

Хотя у нас дома было солнце, около побережья был непроницаемый туман. Без каких-то бы то ни было надежд на то, что он рассеется мы отправились в путь. Несмотря на пасмурность и некоторую мрачность погоды, навеянную летящими и струящимися по склонам облаками, похожими немного на сахарную вату, было довольно тепло.

Мы большие авантюристы, и признаться не знали, что нас ожидает впереди. А впереди был подъем и ого-го какой, как потом выяснилось. Сначала было не сложно потихоньку карабкаться вверх. Окружающая природа только просыпалась – трава, цветы, все было наполнено росой, напитано ею до кончиков листьев.

А мы шли наверх, как обещала карта, мы должны были подняться на высоту около 900 футов над уровнем моря. Иногда в тумане проглядывал кусочек дороги, или домики, но потом все опять заволакивало молоком.

Порой хотелось крикнуть: “Ежик, ежик, где ты?” Картина вокруг напоминала столь любимый мультфильм из детства.

Путь почти все время шел вверх. Думаю, что если бы мы заранее знали, что столько придется карабкаться вверх, может быть выбрали другой путь. Иногда было так тяжело, что пот катился градом. Правда мы себя не мучали, шли больше в удовольствие, поэтому отдыхали, когда были особенно резкие подъемы. Потом все-таки с нами был боец Роман, шести лет отроду, так что на это тоже делали скидку.

Любимые мною лестницы. У меня скоро будет каталог лестниц в Сан-Франциско и окрестностях.

Золотой мост мы так и не увидели, хотя, как мне кажется он вездесущ, и его части так неожиданно проглядывают в удивительных и неожиданных местах, зато мы были вознаграждены мистическими видами залива и острова в заливе.

Туман то рассеивался, то снова наползал. Картинка все время менялась, было так удивительно прекрасно, что хотелось наблюдать и наблюдать.

Рома очень хотел спуститься вниз, к форту, который находится на входе в залив. Но мы решили, что форт Бейкер достоин отдельно посещения, и не стали спускаться к нему. И, признаться, честно, боялись, что обратная дорога будет очень трудной, если мы еще пойдем с экскурсией по форту. Зато вид с холма, удивительные насыщенные краски – зеленая листва, бело-красный форт, лазурный залив – радовали глаз.

По дороге обратно решили устроить привал. Только присели на подходящее бревнышко, как мимо нас пронесся кролик. Он был столь стремителен, что я не то что не успела достать фотоаппарат, я даже не заметила, был ли он в перчатках или нет.

После перекуса дорога пошла веселее. Тем более, что подъемы сменились наконец спуском. С одной стороны, конечно физически труднее подниматься вверх, но для ног всегда тяжелей спускаться. И мышцы начинают работать совсем другие. Мы с Ромой, на особо резких спусках осваивали технику слалома.

Машина уже была практически видна и мы с Ромой немного дурачились. Рома позировал и прыгал, а я фотографировала.

Кирилл шел впереди. Когда мы с Ромой закончили мини-фотосессию, я обернулась и увидела, что Кирилл пристально смотрит в бинокль на какую-то уходящую с тропинки животину. Я видела только спинку и не поняла кто это. Кирилл сказал, что это по видимому была рысь или дикая кошка (bobcat). Было жаль, что мы с Ромой ее не увидели. Двинулись дальше. И тут слева открылась полянка, на которой эта замечательная киса преспокойненько сидела, никуда не спеша. Я так волновалась, пока меняла объективы, потом пыталась к ней подойти поближе, что снимки не получились фокусе, но тем не менее можно полюбоваться на это грациозное создание.

Киса посидела немного и пошла себе. Мы попытались пойти за ней по маленькому трейлу, который шел к океану. Но навстречу шли люди с собачкой, и видимо она почувствовала неладное и на моих глазах ушла в непроходимые кусты.

Вот такая получилась прогулка. Будем продолжать изучать окрестности, обязательно еще кого-нибудь встретим интересного

Прогулка в окрестностях Сан-Франциско

Который день думаю, чтобы такого написать интересного, чтобы возобновить ведение своего блога. Не писала почти все лето. Сколько мысленных постов сочинила – не счесть. Но все руки не доходили . И не то чтобы от недостатка времени, а просто не было настроя и настроения (хочется употребить именно эти два слова, хотя и имеющие общий корень, но все же разные по смыслы). И вот уже осень на пороге. Лето почти закончилось, и хотя я живу в солнечной Калифорнии, вчера почувствовала дыхание очереди. Расскажу про вчера, сниму свои сомнения по поводу темы нового поста, после долгого молчания. Хотя у меня в запасе еще ворох новостей – летние вышивки (они прекрасны, очень меня радуют, и лето на вышивание было весьма плодотворно), летние путешествия – а их было не мало и колоссально интересно они складывались, события – отметила свой юбилей и не только, новые рецепты – у меня был почти месяц сыроедения, которые оказался чрезвычайно полезен в освоении себя.

А вчера мы гуляли. После недавнего отдыха в Сан-Диего неимоверно тянуло на океан. Думали, куда бы податься – погода около океана не радовала, везде было прохладно, я бы даже сказала холодно. Ни о каком сидении на пляже не было и речи и решили пойти хайкать (эх… хоть и не люблю, когда люди включают английские слова в русскую речь, но сама грешу и некоторые слова так сложно заменить. Вот слова хайк – такое емкое, простое, и как-то не звучит его перевод – путешествие пешком, экскурсия или длительная прогулка. Так что вы уж меня простите за американизмы).

Прогулка у нас получилась действительно длительная – прошли около 8 км, с 6 летним ребенком. Режим движения выбрали, конечно, не очень быстрый, чтобы идти и не уставать сильно, но так как было много подъемов и спусков, то все равно нагрузка получилась значительная.

Побережье не порадовало погодой. И хотя, как говорит мой муж – “на нашей стороне сияло солнце”, у океана было туманно холодно и зябко. Тут и подумалось об осени. Вот уже скоро-скоро… У нас тут, конечно, осень совсем по другому наступает, и как-то нет четко выраженного перехода от сезона к сезону, но холодное сырое дыхание океана создает определенное настроение. А потом, знаете, запахи другие становятся с приближением осени – пахнет созревшими травами, опавшей листвой, сыростью и уютом, как это не странно звучит. Солнышко нас не порадовало своим появлением, и краски фотографий получились тусклые, прозрачные, не насыщенные, точно осенние.

Ходили мы в замечательном месте – Marin Headlands (это как-то непереводимо, будем считать, что это географическое название, хотя по сути – морской мыс). Мы очень любим это место. Оно находится напротив Сан-Франциско, сразу за мостом Голден Гейт. Во давние времена здесь был большой укрепрайон, сохранилось много военных сооружений. Военная база находилась здесь вплоть до 70-80 годов прошлого столетия. Сейчас об этом напоминают редкие таблички на зданиях и заборах. Основные укрепления были построены перед Второй мировой войной. Этот мыс имел огромное стратегические значение в обороне. К счастью, все это не использовалось в годы войны. Теперь многие объекты заброшены, кое-куда водят редкие экскурсии, а на батарею Таунсли (Battery Townsley) можно попасть только один раз в месяц, когда ее открывают для посещений бесплатно, все экскурсии и обслуживание осуществляют добровольцы.

А еще на самом конце мыса есть восхитительный, горячо мной любимый маяк – поинт Бонита (Point Bonita). К маяку мы не ходили, но наблюдали его с горы, я конечно же я много его фотографировала. К маякам у меня какая-то необъяснимая страсть, как впрочем и к сухогрузам и контейнеровозам, которые входят в бухту Сан-Франциско. Вот удалось поймать в объектив и корабль и маяк, редкая удача. Фотография такая серенькая не потому что у меня руки совсем кривые, а над нами и вокруг нас облако, и все кругом в тумане.

А мы все шли вверх и вверх, облако трансформировалось, рвалось на кусочки, летело около нас. Казалось, пейзаж однообразный, серый и унылый, но вдруг видишь яркое пятнышко, солнечный лучик на травке и улыбаешься.

Еще одна моя любовь – лестницы. На пути их попалось несколько. Одна была каменная, с совершенно трогательными ступеньками в начале, и знаком, что на велосипеде дальше нельзя (неужели находятся такие, кто туда на велосипеде добирается, видимо они идут с велосипедом под мышкой никак иначе).

Еще одна лестница, на этот раз деревянная. Вскарабкавшись на нее, мы решили передохнуть и перекусить. Хотя было холодно, но красота, открывающаяся сверху искупала и холод, и непогоду.

Достигнув перевала, мы оказались у развилки нескольких тропинок – одна шла наверх, на вершину очередного холма, вторая шла вдоль побережья (когда-нибудь мы обязательно по ней пройдемся, но надо хорошенько подготовится, так как тропинка длинная, около 16 км), а мы отправились вниз. Сразу потеплело, от океана нас защищал холм, стало покойно и тихо. Пока меняла объективы, спустились настолько, что пейзаж уже стало как-то бессмысленно фотографировать, и я переключилась на цветы.

Климат в прибрежной зоне таков, что растениям достаточно влаги для цветения круглогодично. Мы живем на расстоянии около 50 километров от побережья, и все холмы вокруг нашего города желтые, трава выжжена солнцем, и только темные верхушки деревьев зеленеют темными красками на фоне сухой травы. Здесь картина совершенно иная. Масса зелени и удивительно красочные полевые цветы – желтые, розовые, белые, голубые. Как-то странно говорит о чувстве вкуса у природе, но никакого другого сравнения мне на ум не приходит – цветовые куртины появляются растут с неимоверным, безупречным, утонченным вкусом. Эти природные краски, так и хочется перенести в свою жизнь.

А вот это растение вам должно быть знакомо. Это наш привычный укроп, или по крайней мере, его самый ближайший родственник. Я пробовала зелень – совершенный укроп, только малость грубоват, ровно таким он становится, когда его пускают на семена в саду. Вот оно раздолье для любителей соленых огурцов. Такого количества укропа не увидишь в ухоженном саду.

Редкая моя фотография, может вам будет приятно на меня посмотреть. Обычно, я все время ношусь с фотоаппаратом и мои фотографии большая редкость, если только Даша вдруг не спохватывается и не говорит: “Мамочка, надо срочно тебя фотографировать”. Даши с нами не было, но Кирилл все-таки меня щелкнул пару раз, и неплохо вышло, на мой предвзятый вкус.

Мы прошли по кругу, и вернулись к туристическому центру, где можно получить карту трейлов, массу всякого полезного материала про окрестности, купить сувенир на память. Раньше все эти здания принадлежали военным, теперь тут туристическая точка в домике с башенкой и молодежный хостел.

Мы решили вернуться к машине через пляж. Тропинка пролегала вдоль лагуны. По пути я увидела фантастический эвкалипт с мощнейшим стволом. Все вокруг было наполнено его запахом, очень люблю этот сильный маслянистый аромат.

Пляж и лагуна были наполнены скупой, сдержанной красотой. Красные крыши бывших казарм вносят бесспорное оживление в пейзаж и смотрятся гармонично.

Вот такая прогулка получилась. Надеюсь, вам понравилось, также как и мне. С возвращением меня к блоггерской жизни. Завтра буду рассказывать про маяки, у меня с ними роман с продолжением. Если кому-то понравились мои фотографии, милости прошу ко мне в альбомы, там их побольше.

Сан Франциско

Благодаря советам моих любимых читателей, я преодолела страх перед скопившимися фотографиями, и разложила их сегодня красиво по папочкам, разобрала по датам, и решила про них немного рассказать. Так как последние две недели нельзя назвать рукодельными, то уж простите великодушно. Очень стараюсь закончить вышивку и вязание, но как минимум до конца недели провожусь с вязанием кофточки, а вышивка еще займет некоторое время.

Практически первым пунктом назначения у всех путешественников, которые прибывают в наши края является Сан Франциско. А визитной карточкой Сан Франциско является мост Золотые Ворота (Golden Gate Bridge). Мне кажется, что это самое снимаемое место в СФ. И не просто потому что это достопримечательность и визитная карточка города, а потому, что мост действительно прекрасен, очень изменчив из-за погодных условий, всегда смотрится по разному, и всегда на него хочется любоваться. Уйти от него невозможно, сколько у меня уже фотографий с мостом – не перечесть. И тем не менее, я каждый раз делаю новое фото. Мост всегда видится мне с новой стороны, блистает новыми гранями. Вот сюда, на смотровую площадку около моста (они там есть с двух сторон), я и привезла папу.

Вокруг смотровой площадки огромное количество цветов. И все это чрезвычайно гармонично дополняет вид моста.

Одно из моих любимых занятий – ловить кораблики под мостом. Особенно впечатляет, когда под мостом проходят необъятные сухогрузы из Китая. Сухогруз я на этот раз не поймала, у меня другой персонаж, не менее интересный. Судя по кораблику, который плывет под мостом можно оценить масштабность моста, и заметьте – он подвесной.

После смотровой площадки мы отправились гулять в парк, который находится неподалеку и носит очень примечательное название – Lands End (конец земли). Парк этот чудесный, он выходит на мыс между Тихим океаном и заливом. Удивительное по энергетике место. Каждый раз попадая сюда, меня переполняет чувство восхищения красотой и гармонией, которая создает природа. Скалы, шум волн, шелест листвы, необыкновенно яркие краски, а если повезет, то и солнце в котором купается все вокруг – эти картины божественно прекрасны, не побоюсь сильного сравнения. Вся суета и суматоха этого мира остаются где-то далеко, а ты просто купаешься в радости и любви этого мира. В этом парке, кстати, находится мою любимый музей, про который я уже рассказывала. Ну а теперь немного красоты, от которой поет мое сердце, и надеюсь вам тоже будет радостно.

После парка мы изрядно проголодались. Сначала я планировала поехать в одно знакомое местечко, но мы неожиданно решили остановится прямо на берегу океана, около Голден Гейт Парка. Погода переменилась, что довольно типично для Сан Франциско, и на пляже был стремительный ветер, который сносил с ног. Только одинокие сёрфингисты с кайтами катались на волнах, а пляж был совершенно пустынен и имел какой-то космический вид.

Следующей точной нашего путешествия стал Твин Пикс. Наверное, многие помнят культовый сериал Дэвида Линча, который показывали в России в начале 90-х. Так вот сан франциский Твин Пикс к сериалу никакого отношения не имеет, только общее название ( в Америке вообще очень много названий одинаковых). Твин Пикс в Сан Франциско получил свое название от двух холмов, которые являются одной из самых высоких точек города, и холмы эти, к тому же, и географический центр города. На Твин Пиксе потрясающая смотровая площадка, с которой открывается круговая панорама города. Там всегда ураганный ветер, кажется что тебя унесет сию же секунду и ты будешь парить над городом. На сами холмы-близнецы тоже можно подняться.

Вот такой у нас получился день в Сан Франциско. Пока писала рассказ, с огромным удовольствием смотрела фотографии и поняла, что готова повторять этот маршрут еще много раз. Фотографий великое множество, очень сложно было выбирать. Выложу чуть позже к себе на пикасу.

Надеюсь, что вам понравилась прогулка, так же как и мне. И мне удалось хоть немного рассказать о красоте города, около которого я теперь живу, и который очень полюбила.